Valle’s Bock

Denne specielle vallebock er en undergæret øl med valle. Valle er et biprodukt fra fremstilling af Svendborg-osten, som i øvrigt kan anbefales sammen med denne øl. Ud over vallen, brygges denne øl på traditionel vis efter brygmetoder, der stammer fra Tyskland, hvor Bock’en har været brygget i ca. 400 år. Valles Bock er en dobbelbock med ekstra alkohol og aroma. Basismalten er en blanding af den traditionelle tyske Münchermalt og den engelske Maris Otter-malt. Maltsmagen er remtrædende med en stor sødme fra Münchermalten. Som modvægt til den store maltsødme, er der brugt Caskacehumle som bitterhumle. Den traditionelle og berømte Saazhumle er anvendt som aromahumle. Under kogningen er der tilsat en anelse koriander og stjerneanis.